Inselkäserei Usedom

Steffen Schultze ha imparato il mestiere nelle Alpi, puoi assaggiarlo. I formaggi dell'Inselkäserei Usedom sono specialità basate su ricette svizzere. Fin da ragazzo, il nativo della Foresta Nera amava trascorrere le estati con le mucche e fare il formaggio. Di conseguenza, ha successivamente completato un apprendistato come casaro in Svizzera e ha maturato esperienza in regioni note per le loro tradizioni casearie. L'Inselkäserei è un po' fuori mano ma facilmente accessibile sul Kleinen Haff, la parte occidentale della laguna di Stettino, a circa cinque chilometri dalla città di Usedom. Se scendi dal caseificio all'acqua, puoi guardare attraverso la laguna fino a Ückermünde. C'è molto sole, vento e onde qui. Steffen Schultze cammina spesso in direzione della laguna, perché è lì che stanno i suoi cavalli, che ama moltissimo.
Nella stanza degli ospiti della vecchia stalla, che il casaro ha ampliato dal 2001, non si ottiene niente, niente, un gusto spinto in bocca. Un rituale che non può essere evitato. Prima si provano i formaggi giovani, poi le varianti più mature, più forti, pezzo per pezzo, sempre di più. Per molti una nuova esperienza e sfida. Il cuore dell'azienda è il caseificio mostra, dove è possibile osservare il processo di caseificazione dietro una parete di vetro, leggermente rialzata. Il potente calderone di rame è impressionante. Una goffratura sul bordo fornisce informazioni: Il bollitore risale al 1930 e ha trovato la sua strada verso la laguna dalla Svizzera.Il bollitore contiene 1.400 litri di latte, che viene poi utilizzato per fare le grandi e pesanti pagnotte di formaggio – “cotte”, come si suol dire, sul fuoco di legna. Il casaro dell'isola lavora il latte crudo biologico della comunità del villaggio SOS Grimmen-Hohenwieden.Fonte: kaese-mv.de/inselkaeserei-usedominselkaese.de/STARTSEITE

Il piccolo caseificio è unico su Usedom ed è gestito da un esperto. Sig. Schultze ha imparato il mestiere di caseificio in Svizzera!Sono un amante del formaggio, ma anche la sua versione "mite" di 6 mesi è un po' troppo forte per me. I più grandi non erano proprio il mio genere.
Ma ha anche originali dalla Svizzera, ad esempio Appenzeller. Delizioso. ☺️

Formaggio molto gustoso di Steffen Schultze, ovviamente puoi assaggiarlo prima. Il sabato puoi essere presente alla produzione e apprendere ogni sorta di fatti interessanti sull'argomento. Ci sono giochi per bambini e agli adulti verrà servito un caffè o un vino.
Il posto avrebbe ancora più potenziale... ma d'estate c'è sicuramente di più da fare.