Allevamento di ostriche

L'allevamento di ostriche di Emil in Istria - Punta dell'IstriaPer l'allevamento delle ostriche di Emil Sošić conta solo una cosa. A causa del fiume, il Canale di Limski ha una salinità inferiore e un'alta concentrazione di ossigeno, rendendolo le condizioni ideali per l'allevamento di mitili.Oltre all'ostera edulis, l'ostrica europea, Emil alleva anche diverse altre cozze. Una menzione particolare merita la vongola o Tartufi di Mare. Emil lo propone con orgoglio, ben sapendo di quale eccellente qualità si tratti.È più probabile che incontri Emil tra le 11:00 e le 13:00, quando il lavoro quotidiano è terminato. Poi gli piace prendersi del tempo con i suoi ospiti e raccontare loro delle storie. Quando apre un'ostrica si nota subito il legame con il suo prodotto. Ogni novembre, Emil rilascia le giovani ostriche in gabbie di diamanti e le raccoglie dopo tre anni. In una gabbia c'è spazio per circa 30-40 cozze. Può succedere che un turista chieda ostriche fritte e zuppa di ostriche ed Emil lo mandi via con i suoi modi carini: “Il ristorante è proprio lì”. Possiamo capire. Basta sapersi mettere in gioco e buttare in mare le vecchie abitudini. Tale qualità vuole essere gustata cruda. Meglio con un sorso fresco di vino Malvasia locale. Questo è il modo migliore per godersi l'Istria.Fonte: masino-olivenoel.at/istrien-tipp-emils-austernzucht