La Salvetat-sur-Agout

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La Salvetat non è solo acqua frizzante, una delle più vendute in Francia, di proprietà del gruppo Danone, e la cui fonte si trova proprio nel paese. Ma è anche un antico villaggio di montagna fondato nel XII secolo su un picco roccioso circondato da un meandro dell'Agout per garantire la sicurezza dei suoi abitanti. Il piccolo centro si è poi sviluppato poco a poco nel corso dei secoli, assumendo il volto che conosciamo oggi.
L'antico borgo è caratterizzato dall'architettura montana e dalle sue case protette dalla pioggia e dai venti umidi da scandole di ardesia che ricoprono interi tratti di mura. Queste protezioni dalle intemperie mediante tegole verticali sono designate con il termine "essentes" che sono piccole assi in ardesia o castagno tagliate, disposte e fissate alle pareti o travi per proteggere una facciata dallo scorrere dell'acqua. Le case del Medioevo erano così molto spesso rivestite di essenze, e talvolta queste essenze venivano dipinte o ritagliate in modo tale da consentire determinate combinazioni geometriche. Ci sono molti esempi di questo nella città di La Salvetat sur Agout.
Anche se questo fa sembrare il villaggio un po' noioso e austero, gli conferisce anche una personalità e un fascino rustico.
Il villaggio faceva anche parte dell'associazione "I più bei villaggi di Francia", ma ad oggi non è più etichettato.