Église Saint-Laurent

San Lorenzo, al quale è dedicata questa chiesa di Giffaumont-Champaubert, è uno dei primi martiri cristiani di un'epoca in cui il cristianesimo era ancora proibito. Era l'arcidiacono del Papa e gli fu chiesto dall'imperatore pagano Valeriano di consegnare il tesoro della chiesa. Lorenzo chiese tre giorni, durante i quali distribuì i beni ecclesiastici tra i poveri abitanti di Roma e, trascorso il tempo concordato, si recò dall'imperatore con i poveri per presentarglieli come tesoro della chiesa. Fu poi martirizzato a morte, la leggenda narra che fu arrostito vivo su una graticola - questo attributo si ritrova in molte raffigurazioni di San Lorenzo - sui carboni. Si dice che fosse di buon umore e da un lato disse al suo carnefice se voleva farlo voltare.
Il giorno della memoria di Saint-Laurent nel calendario dei santi è il 10 agosto, data della sua morte tradizionale nell'anno 258.