Blick auf das Damwild-Gehege (Zucht)

Allevamento da parte del servizio di macelleria e feste Danilo Dubau GmbH.Siamo un macellaio con la nostra macellazione e produzione con sede a Hoyerswerda, in Sassonia. Attualmente abbiamo 10 filiali e due veicoli di vendita, che utilizziamo per visitare i mercati settimanali locali. Nei nostri moderni impianti di produzione vengono prodotte circa 200 specialità di carne e salsicce, che rappresentano circa il 97% del volume della merce. Oggi nella nostra azienda lavorano 120 dipendenti, di cui 2 apprendisti. Vi offriamo un servizio di feste ampio e molto vario dal lunedì al sabato.
Otteniamo i nostri maiali dalla città sassone di Klix. I nostri bovini sono di razza Angus tedesca e li alleviamo noi stessi.
La macelleria è gestita da Danilo Dubau (mastro macellaio, sommelier di carne e formatore di grigliate). Nella macelleria lavorano anche sua moglie Annett (macellaio esperto), suo figlio Ludwig (macellaio esperto) e sua figlia Sophie (laurea in tecnologia della carne).

Il daino è un cervo di taglia media, significativamente più grande del capriolo ma più piccolo del cervo. Il daino femmina è indicato come un animale daina. Segni caratteristici sono le corna spalate degli animali maschi e il pelo estivo maculato. Preferiscono vivere in paesaggi aperti, in cui si alternano piccole aree forestali e aree agricole.
Il peso varia solitamente tra 53 e 90 kg per i maschi e tra 35 e 55 kg per le femmine. Il daino predilige boschi leggeri e prati estesi, ma è generalmente molto adattabile. Il daino è un ruminante. Erba, fieno, castagne, ghiande, mele, pere, prugne, patate, rape... fanno parte della sua dieta. I daini sono animali sociali e vivono in branchi di 30-200 animali. La stagione degli amori o riproduzione inizia a settembre e termina in gran parte all'inizio di novembre. In media i daini raggiungono un'età di 15-20 anni. I daini sono considerati molto adatti per essere tenuti in un recinto, poiché non sono impegnativi, sono fidati nei confronti delle persone e mostrano comportamenti ampiamente compatibili tra loro. Fonte: de.wikipedia.org/wiki/Damhirsch

La macelleria alleva daini nei propri recinti dal 2002. Particolare attenzione è riservata all'ambiente originario e naturale degli animali. Il recinto comprende una piccola area boschiva e un prato di circa 2 ha. La mandria comprende circa 24 animali composti da maschi e femmine bruni e neri. A giugno di ogni anno nascono circa 4 cerbiatti. In estate si nutrono principalmente di erba, in inverno di fieno si sono raccolti da soli - oltre a patate, mele, panini, ecc. Alcuni di loro sono addomesticati. In generale, si sono adattati bene all'uomo e sono molto curiosi.
Per inciso, il cervo e il cinghiale che utilizziamo per la produzione provengono dai nostri terreni di caccia locali.