Obere Bächenalp - Alpbeiz

Anche se di solito non sono un fan di Schlorzi, se è già consigliato, devi provarlo. Sciacqua abbastanza bene ed è sparito velocemente, quindi vale un piccolo peccato anche per chi non lo ama. 😇Ingredienti per 4 - 6 persone
IMPASTO
400 g di farina bianca, 1 cucchiaino di sale, 50 g di burro, 1 uovo, 2,5 dl di latte, 20 g di lievito, 1 pizzico di zuccheroSCHLORZIMASSE
500 g di pere secche, un po' di zucchero grezzo, 1 pizzico di chiodi di garofano e cannella in polvere, 1-2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di ciliegia
CREMA 2 dl di panna, 2 dl di quark di panna, 1 uovo sbattuto, un po' di cannella in polvere e noce moscata, un po' di zucchero, eventualmente zucchero vanigliatoPREPARAZIONE
Mettere a bagno le pere secche per qualche ora, quindi tritarle con un tritatutto o un frullatore a immersione. Mescolare la massa con gli altri ingredienti; assicurati che rimanga bagnato. Unire gli ingredienti dell'impasto e impastare in un impasto.PREPARAZIONE
Stendete l'impasto e mettetelo su una teglia. Distribuire uniformemente la miscela di schlorzi. Versarvi sopra la salsa di panna in modo da ricoprire tutta la massa di schlorzi. Cuocete in forno a 180°C sul ripiano inferiore per circa 40 minuti fino a quando la glassa non sarà leggermente dorata.Fonte: Bloderchäs & Schlorziflade, Toggenburger Verlag

Alpwirtin davvero carino e sì, fantastica focaccia Schlorzi - in una gustosa torta di pere locale

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